どんこ 岩手 三陸冬の味覚 どんこ汁三陸沿岸で獲れる「どんこ」(エゾイソアイナメ)を味噌仕立てにした鍋料理です。脂肪分が多くなる冬が旬で、味噌味の汁物は好んで食べられる。 大根、にんじん、じゃがいもを大きめに切って煮た後、ぶつ切りにしたどんこの切り身と肝臓を入れて静かに煮込み、豆腐を入れ味噌で調味し最後にねぎを加える。 陰暦10月日の恵比寿講には、尾頭つきのどんこ汁を神前に供え豊漁を祈願した。 気仙地方では現在もこの習慣が続いている。 また大分生まれ、大分育ち、100年続く椎茸屋。 手間と暇をかさねて 育まれる森のごちそう 私達が扱っている「原木乾しいたけ」とはクヌギの木を切った原木に、種菌を打ち込み、2年ほど寝かせた後の春から、ようやく採取することができるという、大変
ドンコ汁 レシピ 作り方 By クックgonbao クックパッド 簡単おいしいみんなのレシピが353万品